C’est un nouveau souffle pour le centre-ville de Quimper. Après plusieurs années de réflexion et de concertation, les travaux des futures Halles gourmandes démarrent en octobre 2025. Ce projet d’envergure, moderne et ambitieux, s’inscrit dans une dynamique plus large : la transformation de la place Saint-François et la réhabilitation de la galerie Kéréon viendront compléter cette métamorphose. Ensemble, ces chantiers vont redessiner un coeur de ville plus vivant, plus vert, plus attractif, au service des habitants, des commerçants et des visiteurs.

1. De nouvelles halles pour le bien manger… mais pas que !

Face à l’écluse du Moulin-au-Duc, un nouveau bâtiment contemporain s’installera bientôt. En rez-de-chaussée : une vingtaine d’échoppes dédiées aux produits locaux et de qualité ainsi qu’un espace de dégustation pour se restaurer sur place. À l’étage : un restaurant, des ateliers, de l’animation culturelle. Et sur le toit : un rooftop-bar avec vue sur la ville.

« Notre ambition : un tiers-lieu du bien manger et de la convivialité, ouvert à tous », déclare Isabelle Assih, maire de Quimper. Ce sera bien plus qu’un marché : un lieu vivant où faire ses courses, boire un café, participer à un atelier culinaire, rencontrer ses amis, ses voisins. Un espace pour apprendre, flâner, savourer. « Le commerce doit fédérer, surprendre, faire vivre une expérience. L’arrivée des halles va impulser un souffle nouveau, générant flux, rencontres et synergies avec le marché de plein air. C'est tout le sens de notre projet », poursuit-elle.

2. Une place Saint-François réinventée

Parallèlement, la place Saint-François sera entièrement transformée. « Plus ouverte aux terrasses et végétalisée, elle deviendra un espace public multigénérationnel, ouvert à de nouveaux usages en cours de réflexion avec les habitants, riverains et commerçants : animations, détente », explique Valérie Huet-Morinière, adjointe chargée du centre-ville, de la végétalisation et du patrimoine.

3. Repenser la galerie Kéréon : densifier l'hypercentre, relier, attirer

Véritable maillon manquant entre la rue Kéréon et la place Saint-François, la galerie Kéréon va enfin se réinventer. Longtemps délaissée, cette friche commerciale deviendra un passage animé et traversant. Après l’acquisition de la totalité des cellules, la Ville pourra prochainement y développer 500 m² de commerce en rez-de-chaussée, connectés aux futures halles ainsi qu’une quinzaine de logements aux étages, pour ramener de la vie en centre-ville. « C’est une couture urbaine essentielle : un lien direct entre la rue commerçante Kéréon, la nouvelle place Saint-François et les Halles gourmandes. On recrée du flux et de l’envie », souligne Valérie Durrwell. Un projet structurant, au service d’un centre-ville plus dense, plus vivant, plus attractif.

« Cela fait vingt ans que ce dossier stagne, sans solution satisfaisante pour les habitants et les commerçants », rappelle Isabelle Assih, maire de Quimper. « Nous avons pris ce défi à bras-le-corps, avec détermination et dialogue, et nous atteignons enfin un tournant décisif. Ce projet ambitieux porte une vraie vision d’avenir, qui allie alimentation, santé, commerce et dynamisme territorial. Nous tenons nos engagements. »

Avec un investissement de 10 millions d’euros, ce projet structurant trace la feuille de route d’un centre-ville en pleine renaissance. Quimper attire de nouveaux actifs, familles et talents — ces équipements sont pensés pour offrir un cadre de vie vibrant, apaisé et durable. 

« Le commerce de proximité reste le coeur battant de la vie urbaine. L’arrivée des halles va impulser un souffle nouveau, générant flux, rencontres et synergies avec le marché de plein air, renforçant ainsi l’attractivité de Quimper », affirme Valérie Durrwell.

« Dans un quartier totalement repensé, les halles seront le moteur d’une dynamique urbaine forte, ouvrant la voie vers la galerie du Chapeau-Rouge, le Steïr, la médiathèque Alain-Gérard, le théâtre de Cornouaille et au-delà — vers la Providence et le Moulin-Vert », souligne David Lesvenan, adjoint à l’urbanisme. « Cette extension vers le nord-ouest équilibre et renforce le centre-ville, complémentaire à l’évolution du quartier de la gare à l’est avec son Pôle d’échanges multimodal et la grande salle événementielle. »

Situées à proximité immédiate du grand parking de la Providence, les halles gourmandes bénéficieront d’un accès facilité grâce à la connexion directe avec la voie verte Quimper-Pluguffan et à de nombreux arrêts de transports en commun. Le futur réaménagement des quais de l’Odet offrira un parcours fluide et sécurisé pour piétons, cyclistes et personnes à mobilité réduite, afin que chacun puisse profiter pleinement de ce nouveau coeur gourmand au bord des rives du Steïr. L’ensemble des espaces sera conçu pour garantir une circulation fluide, avec des aménagements adaptés aux besoins de tous les visiteurs.

La Ville affirme son engagement à préserver et valoriser son tissu commercial local, en plaçant les commerçants au coeur de ce grand projet. Ainsi, la collectivité a fait le choix clair et assumé de maintenir une continuité forte avec les commerçants historiques, présents en 2021 dans les halles Saint-François, en leur garantissant une priorité d’installation dans ce nouvel écrin. Ce soutien vise à conforter l’attractivité du centre-ville. Les échanges approfondis à venir en 2025 et 2026 avec le service économie de la collectivité vont permettre d’adapter précisément les surfaces et les aménagements des échoppes aux besoins des commerçants, pour leur offrir des conditions optimales de réussite. Cette démarche volontaire affirme l’ambition de la collectivité : faire des halles un lieu emblématique, co-pensé avec les commerçants et résolument tourné vers l’avenir.

Lancé en avril 2022, ce projet structurant a reposé sur la concertation. Après la présentation des esquisses en juin 2022 et le vote de l’avant-projet en février 2023, la municipalité a engagé des négociations avec les propriétaires d’une quarantaine de garages concernés par l’emprise des Halles. Favorisant le dialogue et les transactions amiables, ces discussions se sont conclues à la fin du printemps ouvrant la voie au lancement des travaux.