Vous réaliserez un assortiment de sept verrines : trois entrées (crème de foie gras, samoussa de blé noir et mousse de foie gras risotto), deux plats (maki de blé noir, surprise de St Jacques) et deux desserts (sablé breton, crème de marron et espuma de pommes / ultra sablé, confit de mandarines...). > Laurent Tanguy, Chef Euro-Toques Bretagne (Douarnenez)